برنج طارم محلی
این محصول در دسته برنج های کم محصول قرار دارد به این معنی که در یک هکتار زمین محصول کمتری نسبت به شیرودی یا فجر می دهد که در دسته پر محصول هستند اما کیفیت پخت و عطر و طعم و قیمت بالاتری نسبت به برنج های پر محصول دارد . این محصول یکی از برنجهای برتر و خوشپخت و خوش عطر و طعم در کشور می باشد. برنج طارم با توجه به موقعیت مکانی و ویژگیهای خاک آن منطقه انواع مختلفی دارد مانند: طارم محلی، طارم صدری، طارم هاشمی و … . برنج طارم محلی که با گویش مازندرانی به آن سنگ طارم نیز میگویند، استخوانی شکل است و رنگ آن سفید مایل به کرم میباشد. برنجی که تازه برداشت شده (برنج نو)، به علت رطوبت بالا عطر فوقالعادهای دارد ولی به خوبی قد نمیکشدو شفته میشود. باگذشت زمان رطوبت برنج کم میشود (برنج کهنه) و این برنج در هنگام پخت بسیار خوب قد میکشد و اصطلاحا بسیار خوش ری میباشداما به خوش عطری گذشته نیست. برنج طارم محلی نسبت به برنج هاشمی آفت پذیرتر است ولی نسبت به برنج هاشمی بیشتر قد میکشد،در صورتی که دانههای برنج طارم محلی قبل از پخت ریزتر از برنج طارم هاشمی میباشد. برنج طارم محلی به علت عطر و طعم عالی طرفداران زیادی دارد. این برنج به هر دو نوع روش ، کته و آبکشی قابل پخت است. از نظر برخی از پژوهشگران ، بر این باورند که این برنج ، رتبه نخست مصرف برنج را در کشور دارد.
user499 –
.