نیم دانه فجر
نیمدانه برنج که به زبان مازنی دِنیم گفته میشود تقریبا از یک سوم تا نصف برنج کامل قد دارد و معمولا از برنج های شکسته ای که از کوچکترین الک هنگام سورت خارج میشود، نیمدانه تولید می شود.
معمولا دانه های برنجی نارس تر باشند و یا بند افتاده باشند و یا به ساقه های شلتوک آفت زده باشد و یا در هنگام جابهجایی نادرست برنج نیمدانه به وجود میآید و یا در هنگام سفید کردن برنج در دستگاه به راحتی میشکنند و تبدیل به نیمدانه میشوند که توسط دستگاه سورت از برنج کامل جداسازی میشود.
لازم به ذکر است هر مدل از برنج ( طارم محلی، کشت دوم بینام، شیرودی و … ) نیم دانه های مختص خود را دارند.
نیمدانه را معمولا در سرو غذا و دسرهایی مانند کوفته و شل زرد و شیر برنج و حلیم و … استفاده می کنند.
نیمدانه نیز ارزش غذایی بالایی همانند برنج سالم تهیه شده از آن را دارد و به دلیل شکستگی این برنج هضم راحت تری هم دارد.
کیفیت نیم دانه بستگی به برنج سالمی که از آن تهیه میشود ، دارد.
بر فرض مثال: برنج کشت دوم یک نوع برنج فوق عطری و خوش طعم میباشد اگر شما نیمدانه کشت دوم را تهیه کنید با برنج های سالم کشت دوم هیچ تفاوتی از لحاظ عطر و طعم ندارد و حتی به دلیل شکستگی های نیمدانه کشت دوم عطر بیشتری نسبت به برنج سالم کشت دوم دارد.
محصول حاضر، نیمدانه فجر در دسته محصولات پرمحصول قرار میگیرد و جزو برنجهای دسته سرد قرار دارد. از نظر عطر و طعم به طارم نمی رسد ولی در گروه محصولات پر محصول در رده های بالا قرار دارد و از لحاظ عطر و طعم و … نسبت به قیمتش عالی و به صرفه است. رنگ آن شیشه ای است . این برنج بعد از پخت قد خوبی میکشد .
user499 –
.